伴隨新學(xué)期的到來，牛奶又一次走在了風(fēng)口浪尖上，看見超市貨架上奶類品種成百上千，怎么選奶、怎么喝奶、注意事項(xiàng)等等，全都是媽媽們重點(diǎn)關(guān)心對(duì)象。今天來做一個(gè)關(guān)于牛奶的10個(gè)快問快答，“扒開”牛奶的真面目！無論真奶還是假奶，統(tǒng)統(tǒng)都說個(gè)清楚！ 01
如果在配料表中看到了水、白砂糖、食用香精等成分，那么它就不是“真奶”。選完“真奶”后，選“好奶”，即要看營養(yǎng)成分表。
國標(biāo)規(guī)定，國產(chǎn)牛奶制品的蛋白質(zhì)含量不得低于2.8g/100ml，而從營養(yǎng)角度考慮，孩子喝的牛奶蛋白質(zhì)越多自然越好！
除了純牛奶和巴士鮮奶外的 “XX奶”，在我們眼中，統(tǒng)統(tǒng)都是“假牛奶”！它們的“假”，要么在于營養(yǎng)成分不達(dá)標(biāo)，達(dá)不到一瓶奶中2.8g/100ml的蛋白質(zhì)含量；要么在于內(nèi)含有大量的糖分和添加劑等，孩子喝多了會(huì)長胖，盡量少喝或者最好不要喝！兒童奶：打著“兒童食品”的旗號(hào)，里面全是糖和香精，營養(yǎng)成分大打折扣。乳酸菌飲料：本質(zhì)是一種飲料，里面的有益菌早已失活，同時(shí)還添加了大量的糖。早餐奶：是一種調(diào)味奶，內(nèi)含多種添加劑，真正的谷物含量微乎其微。復(fù)原乳：將牛奶經(jīng)過反復(fù)高溫壓縮后，營養(yǎng)流失大半，滿是糖分、香精和添加劑。果味奶：果味奶中香甜的味道完全就是添加劑堆疊出的，營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。更多“假牛奶”知識(shí)，朗讀君之前發(fā)布過更加專業(yè)的文章內(nèi)容，點(diǎn)擊如下鏈接，進(jìn)入詳細(xì)科普：這3種牛奶堅(jiān)決不能給孩子喝，第二種你可能天天在買！
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上面也說了，他們的殺菌方式不同，由此才造成了區(qū)別。不過這兩種奶的營養(yǎng)成分還是會(huì)有細(xì)微區(qū)別。常溫奶因?yàn)闅⒕臏囟群蜁r(shí)間較長，所以一定會(huì)有維生素和活性物質(zhì)被殺死 ，而巴氏奶則能夠保留更多的營養(yǎng)物質(zhì)。 所以如果要問巴氏奶好還是純牛奶好，個(gè)人認(rèn)為巴氏奶好！不僅營養(yǎng)成分沒有被損耗，奶味也更濃郁哦！當(dāng)然，常溫奶也有自己的優(yōu)勢，保存時(shí)間長、價(jià)格稍低......
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能多給國產(chǎn)一些信心嗎？蒙牛伊利怎么就不能喝了？前段時(shí)間傳得滿滿朋友圈都是的那篇曝光文章，早已中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)被辟謠了！事實(shí)上，牛奶都是有國標(biāo)的，而這些企業(yè)肯定是需要遵守國家標(biāo)準(zhǔn)，想要鉆空子，付出的代價(jià)遠(yuǎn)比少那么一點(diǎn)的的蛋白質(zhì)的代價(jià)多得多。而據(jù)牛奶的抽查結(jié)果顯示，在近10年內(nèi)，我國的生鮮乳合格率都保持在99.7%以上！另外，蛋白質(zhì)的含量均值為3.25，比美國和歐盟標(biāo)準(zhǔn)還要高，憑什么說國產(chǎn)奶不行？首先，需要明確的一點(diǎn)：對(duì)身高影響最大的始終是基因。
這就好比155的郭敬明喝再多的牛奶，也趕不上姚明226的身高。
其次，孩子想要長高，是需要均衡的營養(yǎng)，而不是只有牛奶這樣單一的食品。不過牛奶中富含豐富的鈣元素和維生素D，這兩種物質(zhì)都能促進(jìn)骨骼健康發(fā)育。國內(nèi)外大量的研究也都表明，堅(jiān)持每天喝適量的牛奶能促進(jìn)兒童的體格發(fā)育，還能使骨骼變得更加致密，將來發(fā)生骨折的危險(xiǎn)性也大大降低。因此我們一般認(rèn)為，在保證營養(yǎng)均衡的前提下，喝牛奶是有利于孩子的生長發(fā)育和骨骼健康的，也就是有利于長高。如果條件允許，建議所有人都能保持每天至少喝一瓶牛奶，時(shí)間隨意！我國膳食指南建議兒童喝奶 300~400 毫升，按照常見盒裝牛奶的含量，即每天喝 1～2 盒奶。需要注意的是，雖然牛奶有利于長高，但并不是喝的越多，就能長得越高。牛奶中含有較多的脂肪，如果把牛奶當(dāng)水喝，孩子攝入過多的脂肪，也不利于健康。另外，如果牛奶喝多了，還會(huì)影響正餐的進(jìn)食量，嚴(yán)重影響其他營養(yǎng)的吸收，這也不利于身體發(fā)育。除了復(fù)原乳外，其他的都不是奶，而是含乳飲料！這些含糖的“奶”，實(shí)際上都不適合孩子喝！真正最適合孩子喝的牛奶，有且只有純牛奶和巴士鮮奶！
兒童奶、早餐奶、復(fù)原乳（經(jīng)典代表X仔牛奶）、乳酸菌飲品、果味奶......
這類奶最大危害統(tǒng)統(tǒng)在于太甜，而且營養(yǎng)并沒有純牛奶那么充足，真的不適合每天堅(jiān)持使用！看看這超高的脂肪和碳水化合物，如果孩子每天喝上1—2瓶，不用一年就會(huì)變成小胖墩啦！保質(zhì)期的差異只不過是因?yàn)榧庸ぬ幚淼姆绞讲煌?/span>對(duì)牛奶進(jìn)行殺菌的溫度越高，那么牛奶保存的時(shí)間也會(huì)越長。常溫奶采用的是超高溫殺菌，能夠徹底消滅牛奶中幾乎所有的細(xì)菌，因此常溫下的保質(zhì)期就能達(dá)到半年之久。而巴氏奶則采用巴士殺菌，巴氏殺菌能殺死牛奶中絕大多數(shù)的致病菌，但仍有一部分微生物還存活。溫度升高時(shí)，微生物就會(huì)快速繁殖，因此巴氏奶采用的低溫冷鏈冰箱保存，保質(zhì)期最多15天。如果孩子出現(xiàn)了一喝牛奶就拉肚子的狀況，那么有可能是因?yàn)槿樘遣荒褪?，就不建議喝純牛奶了！乳糖不耐受的表現(xiàn)除了拉肚子外，還有出疹子、嘔吐、呼吸急促等其他表現(xiàn)，媽媽們一定要注意！那么是不是就意味著，乳糖不耐受的孩子沒辦法通過喝奶來補(bǔ)鈣啦？專為乳糖不耐受的人群研發(fā)的零乳糖牛奶——舒化奶登場！舒化奶的營養(yǎng)成分其實(shí)和普通的純牛奶一樣，唯一的區(qū)別就是在純牛奶中添加了乳糖酶，將牛奶中的乳糖分解了，所以喝了不拉肚子！另外，酸奶、奶酪這類低乳糖的乳制品，也可以考慮給孩子食用！最早提出“空腹不能喝牛奶”的人，或許是因?yàn)榭崭购攘伺Ｄ汤亲?，我猜他一定是乳糖不耐受的人群?/span>正常人是可以空腹喝牛奶的，只要沒有引起任何不適，就大膽地喝！另一種傳言則是“空腹喝牛奶，蛋白質(zhì)會(huì)被優(yōu)先轉(zhuǎn)換為熱量消耗掉”，簡直是無稽之談！牛奶中的蛋白質(zhì)含量是3%—4%，而牛奶進(jìn)入體內(nèi)后，大部分的營養(yǎng)成分都會(huì)被吸收，根本不會(huì)浪費(fèi)。人體內(nèi)熱量消耗最優(yōu)先級(jí)的一定是乳糖和脂肪。蛋白質(zhì)是在其次的！所以根本不用擔(dān)心！無論是牛奶還是酸奶，其重點(diǎn)都在于喝奶補(bǔ)鈣上，在這點(diǎn)上，牛奶和酸奶平分秋色，一樣出色。酸奶的制作過程需要發(fā)酵，其中的乳糖、蛋白質(zhì)等都有一部分被分解，因此更利于消化和吸收。尤其是酸奶中的乳糖，經(jīng)過發(fā)酵后乳糖含量非常低，適合乳糖不耐受的孩子們喝。不過市面上的大多數(shù)酸奶有一個(gè)非常“致命”的缺點(diǎn)，那就是由于經(jīng)過發(fā)酵后的酸奶真的很酸，商家為了提高口感都會(huì)往里面添加大量的糖，喝多了也會(huì)發(fā)胖哦。純牛奶的優(yōu)點(diǎn)在于不含糖，缺點(diǎn)是對(duì)乳糖不耐受的孩子不太友好。如果孩子比較喜歡喝濃稠的酸奶，可以選擇用酸奶機(jī)自制酸奶，少放糖或改放蜂蜜，更有利于孩子成長。
